普通的廚房用刀，一般的金屬刀具已不足以滿足人們的需要，于是陶瓷刀一出現(xiàn)便受到廣大消費者的追捧。陶瓷刀鋒利無比又安全環(huán)保，既時尚又健康，是新廚房的代表，陶瓷刀號稱“貴族刀”，具備了普通鋼刀無法比擬的優(yōu)點，集實用與時尚于一體，盡顯王者風范。下面小編為您介紹陶瓷刀，希望能為您提供幫助。

什么是陶瓷刀

陶瓷刀最早是由日本人于1997-1998年左右研制出來的，目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技納米技術制作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點。陶瓷刀的莫氏硬度為9，僅次于世界上最硬的物質──鉆石(莫氏硬度為10)，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺、冷凍肉品等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生魚片、竹筍(不含外殼)、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。

一個產(chǎn)品有其優(yōu)點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產(chǎn)品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;雖然這幾年由于產(chǎn)品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產(chǎn)品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了;再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

陶瓷刀好用嗎

陶瓷刀是指采用納米高純度超微精細氧化鋯粉粒經(jīng)過成型、等靜壓、燒結以及精密加工而成的高科技產(chǎn)品。同鋼刀相比，陶瓷刀具有如下幾大特點。(1)高硬度。陶瓷刀的硬度可達到HRC85以上(僅次于金剛石)，因為有很高的硬度，陶瓷刀的刃口極其鋒利，切削肉類、蔬菜、水果等得心應手，十分輕快省力，且不會卷刃。(經(jīng)過特殊加工的剁刀甚至可以砍骨頭)

(2)高耐磨性。陶瓷材料的耐磨性是金屬材料的幾十倍，因此，陶瓷刀在長期使用過程中省卻了反復刃磨的煩惱，被譽為“永不磨損型”刀具。

(3)性能穩(wěn)定。因為在1400-1600度高溫燒結成型,陶瓷刀無毒、無污染、不氧化、不生銹、可耐各種酸堿等有機物的腐蝕。陶瓷刀在高溫下沒有任何對人體有害的物質析出，是環(huán)保型刀具。陶瓷刀不會與食物發(fā)生氧化反應，用其切蔬菜或水果，不會產(chǎn)生怪味和黑斑(因表面加工粗糙造成的顏色吸附可以通過超聲清洗干凈)。

(4)衛(wèi)生抗菌。陶瓷刀材料組織致密，沒有微孔，不沾污，易洗滌，能夠有效抑制細菌的滋生，長期使用，有益健康，陶瓷刀無靜電、無磁性、摩擦力小，處理食物不易粘連。。

(5)重量輕。陶瓷材料的比重大約是金屬材料的2/3，使用起來不會象金屬刀那樣有沉重感，深受現(xiàn)代知識女性的喜愛。

(6)易于清洗。陶瓷刀特別適合處理生魚片、果蔬沙拉、熟食、片烤鴨、切松花蛋、切面包，切香腸等，干凈衛(wèi)生。用陶瓷刀切完蔥蒜等刺激味食品，只要將刀用清水沖洗，再用干凈抹布擦干，刀體上就不會殘留怪味，用其再切其他食品不會串味。

(7)古典新潮。陶瓷刀體現(xiàn)了中國古陶文化與現(xiàn)代高新技術的完美結合，傳統(tǒng)材料的古樸，新型材料的綠色，環(huán)保健康的理念，新穎時尚的外形，是引領生活潮流的寵兒。

(8)精美絕倫。陶瓷刀工藝精湛，造型美觀，玉白光澤的刀體，黑色激光的標識，配以古香古色，符合人體工學標準的紅木手柄，很受陶文化喜愛者的青睞。

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